挑大闸蟹是有讲究的，首先要看脐和背部相连的那个部分，也就是螃蟹的“最下面”，那个部位要饱满鼓胀，说明蟹肥，膏或黄多。如果那里是平板的，那么换一只。有经验或者说有良心的蟹老板，还会帮你把肚脐掰开看里面黄的位置，如果从外面看着是发青的，也说明这只蟹肥。不过我们自己就不要去掰了，太容易被夹到。