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贵阳阳澄湖大闸蟹,蟹农眼中有6种,一般人连“洗澡蟹”都吃不上
发布时间:2022/6/18   来源:贵阳南明区蟹之都阳澄湖大闸蟹公司  阅读:1055

       关于吃螃蟹,陆游曾作诗云:“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明”。这句话的意思是:我刚刚把膏满黄肥的螃蟹掰开,口水就馋的流了下来,左手持螯右手把酒,一口下去,原本昏花的老眼也亮起来了。这是爱蟹之人才能发出的肺腑之言,蟹之鲜,不加醋盐而五味俱全,真是味觉上的丰收盛宴。



       自从民国的北京四大名医之一施今墨,这位“嗜蟹”的饕餮客将蟹分为六等之后,阳澄湖大闸蟹便在各地的螃蟹中一骑绝尘,独领风骚,成为吃蟹人追捧的“极品”,阳澄湖的螃蟹“青背白肚黄金钩”,特定的生态环境和湖水造就了阳澄湖大闸蟹的独特高品质,身价也是水涨船高,不管是哪里的螃蟹都想和“阳澄湖”这三个字搭上关系,但阳澄湖就那么大,爱吃蟹的人又那么多,于是千奇百怪的招式就用了出来。有幸和一位常年在阳澄湖附近的蟹农交谈过,原来除了大家熟知的“洗澡蟹”,他们眼中一共有6种不同档次的“阳澄湖”大闸蟹,很多不为人知的门道在里面。

1、阳澄湖本地蟹

这是在阳澄湖土生土长的正品蟹,在阳澄湖出生,在阳澄湖长大,在阳澄湖收获,这种蟹才算得上是真正的阳澄湖大闸蟹,数量极少,据称也就占1%左右,能吃上这种螃蟹的真的是“高人”了。


2、移民蟹

这种蟹基本也能算得上是阳澄湖的螃蟹,外地的蟹苗,放在阳澄湖里成长镀金,除了品种略微有些不同,生长环境都是一样的,数量也不多,不超过5%。


3、洗澡蟹

洗澡蟹是大家比较熟悉的,其他地方的大螃蟹,准备出售的时候,提前十天半个月放入阳澄湖,卖的时候从湖里捞出来,算是洗了个澡,很多开车专门到阳澄湖边吃蟹的人,大概率吃的都是这种洗澡蟹,外地想吃洗澡蟹其实都不容易。


4、听涛蟹

阳澄湖的湖面也就那么宽,洗澡蟹也得排队,如果排不上队的情况下,就放在阳澄湖边售卖,这些螃蟹也就只听过阳澄湖的浪涛声,到阳澄湖边,又没亲眼看见从阳澄湖里捞出来的蟹,一般就是听涛蟹。


5、授权蟹

卖听涛蟹的太多了,湖边也没地方占怎么办,还好阳澄湖开放了品牌授权,当地的商家可以申请品牌授权,能申请成功,不管是不是从阳澄湖里出来的,你卖的可就是正品的阳澄湖大闸蟹了。


6、标签蟹

授权的螃蟹会有一个带专属的标签,授权也懒得去办理了,干脆通过途径购买一些正品的标签,几毛钱一个,也别管是江苏螃蟹还是东北螃蟹,捆上标签就是阳澄湖大闸蟹,反正螃蟹味道也差不了太多,前几年有个网红的“吃蟹达人”,据说能轻松吃出来阳澄湖大闸蟹,然后盲测阳澄湖大闸蟹,结果10组对2组,看来也只是图个虚名而已,只要好吃就行。
 
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