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| 如何进行判断阳澄湖大闸蟹是否是一只好蟹，判断标准是什么？ |
| 发布时间：2024/8/11 来源：贵阳南明区蟹之都阳澄湖大闸蟹公司 阅读：1146次 |
阳澄湖大闸蟹10条好蟹判断标准总结出来就是10个字：“靓”、“健”、“实”、“重”、“肥”、“红”、“大”、“腥”、“鲜”、“甜”具体判别如下。
判断阳澄湖大闸蟹是否是好蟹的10条标准：
1、“靓”：体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。
2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。
3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。
4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。
5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。
6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。
7、“大”：蟹3两(150克)以上为标准。
8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。
9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富。
10、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。
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