一、看蟹壳

壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

二、看肚脐

肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，则大多是膘体不足的。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

三、看蟹足

足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

四、看雌雄

俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。这是因为，农历九月过去之后，雄蟹性腺成熟好，滋味营养Z佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

五、看活力

将蟹翻转身，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，能够存放的时间不能长。  也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。