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| 为什么以蟹为名的阳澄湖为何称霸蟹湖？ |
| 发布时间：2022/6/19 来源：贵阳南明区蟹之都阳澄湖大闸蟹公司 阅读：1336次 |
提到阳澄湖，想必大多数人，都和苏蟹阁小编一样，脑海中第一个浮出的字眼就是“阳澄湖大闸蟹”，几乎是"正宗"大闸蟹的代名词，许多挑剔的食客非它不吃。每每大闸蟹一上市，江浙沪一带临近城市的游客都会赶去吃阳澄湖大闸蟹，质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。吃蟹的同时，欣赏一下田园风光和阳澄湖湖景，绝对是让人流连忘返的不二体验。
阳澄湖位于苏州市区的东北部，跨苏州市区、工业园区、相城区、昆山市，是江苏省重要的淡水湖泊之一。阳澄湖总水面18万亩，太湖下游湖群之一，系古太湖的残留。一作阳城湖，“清水大闸蟹”著名产地。阳澄湖分为东、中、西3湖。东湖最大，水深1.7-2.5米；中湖和西湖，水深1.5-3.0米。阳澄湖因盛产清水大闸蟹而闻名，也因京剧《沙家浜》的那段优美唱词：“朝霞映在阳澄湖上，芦花放稻谷香岸柳成行……”的广为传唱，更加美名远播。但在其地理位置概念的归属上，连《辞海》这样的权威工具书，在新中国成立后的历次修订版中，竟没有一版是正确无误的。因此，独特的水域环境、地理位置以及水生环境，造就了阳澄湖大闸蟹有别于其他湖区大闸蟹的特质。
湖蟹属阳澄湖蟹最有名。阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖大闸蟹蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。由于阳澄湖生态环境十分优越，非常适合各种水生动、植物的生长。过去阳澄湖大闸蟹在整个生长过程中，完全靠自己捕食存在于水体中的大量活体水生动、植物，比如各种浮游动、植物，水草、螺蛳、小鱼、小虾、河蚌及水生昆虫等。现在有了围网养殖，养殖者为了求得产量，会主动在围网内增加一些螺蛳、河蚌的投放和水草的种植，后期还会增加一些玉米、马铃薯、小麦和鱼、虾等动、植物的投喂。
至于大闸蟹这个名称是怎么叫出来的呢?
它的含义是什么呢?现代作家包天(1876-1973)专门就这个名称写了一篇《大闸蟹史考》，说："大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口"，"人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊叫'闸蟹来大闸蟹'，这个'闸'字音同'炸'，蟹以水蒸而食，谓'炸蟹'"。这种解释对不对呢?包天笑觉得不能尽意。有一天，他在吴讷士家作客，吴设蟹宴，方还亦在座，方还是昆山人，家近阳澄湖畔，他向包天笑作了关于"大闸蟹"名称由来的说明："闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，这就是闸蟹之名的由来。"
当你感到有薄薄的秋风刮起，那么说明吃蟹的时机到了。(约农历九月左右)那时的大闸蟹就会很肥美了，一直至年尾都会有蟹买，当然是农历九月及十月时吃最好。来来来往穿梭阳澄湖之间船只，在波光粼粼的湖面上往来，溅起的浪花，在阳光下时尤其美丽。面对周围一切的美好，让人不禁想到陶渊明笔下“采菊东篱下，悠然见南山”的世外桃源。如果您想吃正宗阳澄湖大闸蟹，那么苏蟹阁的确是您的不二选择喔！☺
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