辣炒大闸蟹的确是一道非常美味的炒菜，也可以说是一道家常炒菜吧，大闸蟹肯定每个人都吃过的吧，是不是非常好吃呢，而且大闸蟹含有较多的维生素，很适合孩子和老人吃的，对他们的身体健康非常有益，而且这个辣炒大闸蟹做法很简单，大家都可以学习学习。

主料
自制辣椒酱 ：50大闸蟹 ：500姜 ：20葱 ：30
辅料
花椒 ：4油 ：20ml盐 ：6
具体步骤
鲜香的辣炒大闸蟹的做法图解一
第一步
1.刷净底壳，用剁刀剁开。
鲜香的辣炒大闸蟹的做法图解二
第二步
2.剁好的大闸蟹。
鲜香的辣炒大闸蟹的做法图解三
第三步
3.大葱，姜切块。
鲜香的辣炒大闸蟹的做法图解四
第四步
4.锅里放入花生油，放花椒，葱，姜炒香。
鲜香的辣炒大闸蟹的做法图解五
第五步
5.加入两勺自制油辣酱。
鲜香的辣炒大闸蟹的做法图解六
第六步
6.炒香。
鲜香的辣炒大闸蟹的做法图解七
第七步
7.加入大闸蟹。
鲜香的辣炒大闸蟹的做法图解八
第八步
8.翻炒，加一点水，盖上盖子焖2分钟。
第九步
9.麻辣鲜香的辣炒大闸蟹。。。。。
烹饪技巧
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。